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鸡蛋是餐桌上常见的食物，通过鸡蛋可以制作出多种佳肴。多数人在早餐选择吃一个鸡蛋，补充人体所需的蛋白质等营养物质。富硒鸡蛋含有丰富的硒元素，是普通鸡蛋硒含量的几倍之高。主要通过给鸡制定特定的饲料和鸡自身的生命运动转化为有机营养元素，使硒富集在鸡蛋中，另外还有是硒元素含量高的地区中，鸡蛋的含硒量也会更高。
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虽然硒元素在人体健康方面起着举足轻重的作用，但是人体内不存在长期贮藏硒元素的器官，因此需要不断从饮食中补充新陈代谢所需的硒元素。
日常生活中有很多含硒元素高的天然食物，比如肉、蛋、鱼、海产品及动物的心、肝、肾等脏器，其中蛋类含硒元素含量多于肉类。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。多吃这些食物可以安全有效地补硒。
不过值得注意的是，人体硒元素虽然重要，但并非越多越好。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2016版），成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。正常人群，平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，就可以摄取充足的硒，无需特别的补充；而缺硒成年人每日食物外补硒50微克即有保健作用。
人体对硒的需求量距离硒中毒的量其实只有“一步之遥”，稍有不慎就可能会引发不良后果。
